Blog de Michèle Meffre

Cuisiner des légumes à bord

Dimanche 30 août 2015 à 09h15

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 Voici des idées de recettes faciles à réaliser sur votre bateau.


Crédit photo : Sophie Savant-Ros

Pour commencer, quelques conseils pour bien conserver ces légumes à bord. Les légumes n’ayant pas séjournédans les réfrigérateurs se conservent mieux. A l’abri de l’air et de la lumière, ils gardent leur fraîcheur plus longtemps, je vous conseil ainsi de les envelopper par petites quantités dans plusieurs feuilles de papier journal.

 

Courgettes en gratin
1 kg de courgettes - fromage râpé - sel - poivre - noix muscade - un peu d'huile d'olive.
Laver et couper les courgettes en rondelles, mélanger les épices. Dans un plat à gratin huilé mettre une couche de courgettes et saupoudrer de fromage râpé. Couvrir d'une deuxième couche de courgettes et ainsi de suite. Terminer par le fromage. Cuire au four 30 mn environ.

 

Courgettes aux œufs
1 kg de courgettes - 1 oignon - 3 œufs - sel - poivre.
Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile l'oignon émincé, ajouter les courgettes coupées en rondelles, saler - poivrer, couvrir et cuire 10 mn environ. Enlever le couvercle, laisser évaporer le jus. Ajouter les œufs battus, cuire 10 mn, jusqu’à ce que les œufs soient pris.

 

Courgettes à la tomate
1 kg de courgettes - 1 grande boite de tomates pelées ou 1 kilo de tomates fraiches - 1 oignon - 2 gousses d'ail - thym - romarin - sel - poivre.
Dans une cocotte faire revenir avec un peu d'huile l'oignon émincé, ajouter les courgettes coupées en cubes, couvrir, faire cuire 15 mn. Ajouter les tomates concassées, l'ail écrasé, les épices, cuire 30 mn.
Peut se manger froid ou chaud avec du riz ou des pâtes.

 


Gâteau à la courgette

150 g de courgettes râpées - 1 verre d’huile - 250 g de farine à pâtisserie - 180 de noix écrasées - 200 g de sucre - 3 œufs - cannelle - noix muscade
Mélanger les courgettes, l’huile, le sucre et les œufs battus. Ajouter la farine, les épices, bien mélanger, puis ajouter les noix. Verser dans un moule rectangulaire huilé. Cuire à four chaud 45mn environ. Laisser refroidir 15 mn avant de démouler.

 

 

Pour régaler votre famille, vos amis ou vos équipiers, ajouter poisson ou viande à tous ces bons légumes. Je vous propose 3 recettes de tajines, un plat familial et convivial à faire sur votre bateau.

 

Tajine de poisson
750g de filet de poisson de votre choix, par exemple saumon, poisson à chair blanche ou tout simplement les poissons de votre pêche, 1 c à soupe de concentré de tomate, 4 gousses d’ail,1 oignon coupé en rondelles, 3 tomates bien mûres, 2 poivrons verts, coriandre (facultatif), le jus d’un citron - 1 cuillère à café de cumin, 1 de paprika, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivre et sel
Mélanger le concentré de tomate, l’huile d’olive, les épices et le jus de citron puis verser la préparation sur le poisson.
Laver les poivrons et les couper en bâtonnets, laver les tomates et les couper en rondelles.
Disposer les rondelles d’oignons dans un plat à tajine huilé, ou à défaut une cocotte en fonte ou tout simplement une poêle avec un couvercle, ajouter les poivrons, les morceaux de poisson et les rondelles de tomates. Verser un verre d’eau dans l’assiette ou le poisson a mariné afin de bien recueillir tout l’assaisonnement, verser dans le tajine. Couvrir et faire mijoter à feu doux 40 minutes environ sans remuer.


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Michèle Meffre
Michèle Meffre
Michèle Meffre, née au milieu des oliviers, dans une ferme du sud de la Drôme bien loin de la mer, n'était pas spécialement prédestinée à une vie de voyages et encore moins sur l'eau. Mais voilà, les chemins de la vie sont mystérieux et ne vont jamais droit au but. Le voyage devint une passion, la vie de famille à bord d'un voilier un bonheur. « J'aime le contact avec les gens du voyage, les habitants des pays visités, explique-t-elle. Au grès des vagues j'ai rencontré des personnes aux idées et traditions bien différentes, ces contacts ont été l'occasion de partager, d'échanger des recettes et des petits secrets culinaires. Il était important pour moi de partager mes expériences ». C'est ainsi qu'est né son ouvrage le « Guide de la cuisine à bord. Et vogue la cambuse » dont la quatrième édition (publiée en juin 2014) est disponible aux éditions Vagnon, tout comme ce blog dédié à la cuisine.
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